Affetta le melanzane e ungile leggermente con olio di oliva su entrambi i lati. Puoi tagliare delle fettine da 1,3 cm oppure seguire le istruzioni della ricetta. Cospargile con sale e pepe secondo i tuoi gusti; puoi anche usare le spezie che ami di più. Se vuoi, puoi ricoprire le fette con pangrattato e parmigiano reggiano. Parmigiana di melanzane bianca , cotta in padella . Una variante gustosa e veloce da preparare , perfetta da gustare in estate e quando si ha voglia di un pi PROCEDIMENTO: In una padella antiaderente larga e capiente versate un po’ di olio extra vergine d’oliva, unite uno spicchio d’aglio fatelo imbiondire poi levatelo, aggiungete il pangrattato e i pinoli, e fateli tostare e dorare in superficie girandoli per bene e spesso con un cucchiaio di legno e stando bene attenti a non farlo bruciare Prendete una placca e rivestitela con della carta forno. Allargate sulla superficie di quest’ultima un cucchiaio d’olio extravergine di oliva aiutandovi con un pennello da cucina. Prendete le melanzane lavatele e affettatele in fettine da mezzo centimetro. Potete affettare la melanzana dal lato che più vi piace, ottenendo fettine rotonde o Come fare il tortino di melanzane e patate. Lavate e spuntate le melanzane e tagliarle a fette spesse 1 cm. Cuocete le melanzane in padella con un filo d'olio e una tazzina d'acqua, rigirandole fino a che risulteranno dorate. Quindi mettetele su un piatto e salate. Lessate le patate in una pentola con abbondante acqua salata per 30 minuti circa. Tagliamo zucchine e peperoni a pezzettini (non fateli molto grandi se volete che cuociano prima) e mettiamoli da parte. Prendiamo una padella capiente, facciamo scaldare l’olio con lo scalogno tritato ed appena inizia a soffriggere aggiungiamo le verdure. Facciamo cuocere su fiamma vivace per circa 5 minuti, girando di tanto in tanto, poi Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti abbastanza piccoli. Lavate le zucchine, togliete capo e coda e tagliate a pezzi anche quelle. Pulite la melanzana e tagliatela a cubetti. Mettete qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella abbastanza grande e mettete l’aglio tagliato a metà. Mettete a cuocere le verdure prima a Dopo circa 30 minuti, prelevate le fette di melanzana dall'acqua e passatele velocemente nella farina, salatele, pepatele e inzuppatele nelle uova sbattute. 2. Passate le fette di melanzana, infine, nel pangrattato. 3. Scaldate abbondante olio per fritture in una padella piuttosto capiente e, non appena ben caldo, tuffatevi le fette di Pangrattato tostato. Il pangrattato tostato (o muddica atturrata) è il fiore all’occhiello di molti primi piatti siciliani; del semplice pangrattato tostato in Padella con un po’ d’olio che diventa super Croccante e che rende speciale i piatti tipici della tradizione come Pasta con le sarde, Pasta con il cavolfiore, la Pasta con il GBKJ.

melanzane in padella con pangrattato